Αναζητώντας γεύσεις πυριτόλιθου στο κρασί

Περίληψη: Πολλά λευκά κρασιά περιέχουν τη μοναδική γεύση του πυριτόλιθου.Τι είναι το Flint Flavor;Από πού προέρχεται αυτή η γεύση;Πώς επηρεάζει την ποιότητα του κρασιού;Αυτό το άρθρο θα απομυθοποιήσει τις γεύσεις του πυριτόλιθου στο κρασί.

Μερικοί λάτρεις του κρασιού μπορεί να μην γνωρίζουν ακριβώς τι είναι η γεύση του πυριτόλιθου.Στην πραγματικότητα, πολλά λευκά κρασιά περιέχουν αυτή τη μοναδική γεύση.Ωστόσο, όταν ήρθαμε για πρώτη φορά σε επαφή με αυτή τη γεύση, μπορεί να μην μπορούμε να βρούμε τις ακριβείς λέξεις για να περιγράψουμε αυτή τη μοναδική γεύση, οπότε πρέπει να χρησιμοποιήσουμε παρόμοιο άρωμα φρούτων.

Η γεύση του πυριτόλιθου βρίσκεται συχνά σε ξηρά λευκά κρασιά με τραγανή οξύτητα, δίνοντας στους ανθρώπους μια αίσθηση παρόμοια με τη γεύση ορυκτού και η γεύση του πυριτόλιθου είναι παρόμοια με τη μυρωδιά που παράγεται από ένα σπίρτο που χτυπιέται σε μέταλλο.
Το Flint σχετίζεται στενά με το terroir.Το Sauvignon Blanc από την κοιλάδα του Λίγηρα είναι ένα καλό παράδειγμα.Όταν δοκιμάζουμε το Sauvignon Blanc από το Sancerre και το Pouilly Fume, μπορούμε να πάρουμε μια αίσθηση του χαρακτηριστικού τερουάρ πυριτόλιθου του Λίγηρα.Το βραχώδες έδαφος εδώ είναι το αποτέλεσμα της διάβρωσης, η οποία έχει δημιουργήσει μια ποικιλία τύπων εδάφους εδώ και εκατομμύρια χρόνια.
Υπάρχει ένα Domaine des Pierrettes στην περιοχή Touraine της κοιλάδας του Λίγηρα στη Γαλλία.Το όνομα του οινοποιείου σημαίνει στην πραγματικότητα «μικρό πέτρινο οινοποιείο» στα γαλλικά.Ο ιδιοκτήτης και οινοποιός Gilles Tamagnan πιστώνει το χώμα από πυριτόλιθο που έφερε έναν μοναδικό χαρακτήρα στα κρασιά του.

Στον κόσμο του κρασιού, η ορυκτότητα είναι μια σχετικά ευρεία έννοια, που περιλαμβάνει πυριτόλιθο, βότσαλα, κροτίδες, πίσσα κ.λπ. «Το terroir εδώ δίνει στα σταφύλια όπως το Sauvignon Blanc μια μοναδική γεύση πυριτόλιθου.Στα κρασιά μας, μπορούμε πραγματικά να γευτούμε τον πυριτόλιθο!».είπε ο Ταμανιάν.
Το έδαφος της Τουρέν συχνά αναμιγνύεται με πυριτόλιθο και άργιλο.Ο πηλός μπορεί να φέρει μια λεία και μεταξένια υφή στο λευκό κρασί.Η σκληρή και λεία επιφάνεια του πυριτόλιθου μπορεί να απορροφήσει πολλή θερμότητα από τον ήλιο κατά τη διάρκεια της ημέρας και να διαλύσει τη θερμότητα τη νύχτα, καθιστώντας τον ρυθμό ωρίμανσης των σταφυλιών πιο σταθερό και την ωριμότητα κάθε αγροτεμαχίου πιο συνεπή.Επιπλέον, ο πυριτόλιθος προσδίδει μια ασυναγώνιστη ορυκτότητα στο κρασί και τα μπαχαρικά αναπτύσσονται στα παλαιωμένα κρασιά.

Τα περισσότερα από τα κρασιά που παράγονται από σταφύλια που εκτρέφονται σε χώμα πυριτόλιθου είναι μεσαίου σώματος, με τραγανή οξύτητα και είναι κατάλληλα για ζευγάρωμα φαγητών, ειδικά για ελαφρύτερα θαλασσινά, όπως οστρακοειδή και στρείδια.Φυσικά, τα τρόφιμα με τα οποία συνδυάζονται καλά αυτά τα κρασιά είναι πολύ περισσότερα από αυτό.Όχι μόνο συνδυάζονται καλά με πιάτα σε κρεμώδεις σάλτσες, αλλά ταιριάζουν επίσης και με πιάτα όπως το βοδινό, το χοιρινό και το κοτόπουλο που είναι γεμάτα γεύση.Επιπλέον, αυτά τα κρασιά είναι υπέροχα από μόνα τους, ακόμη και χωρίς φαγητό.
Ο κ. Tamagnan κατέληξε: «Το Sauvignon Blanc εδώ είναι εκφραστικό και ισορροπημένο, με νότες καπνού και πυριτόλιθου, και ο ουρανίσκος αποκαλύπτει ελαφρώς όξινες γεύσεις εσπεριδοειδών.Το Sauvignon Blanc είναι η ποικιλία αμπέλου της κοιλάδας του Λίγηρα.Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτή η ποικιλία εκφράζει περισσότερο το μοναδικό terroir πυριτόλιθο της περιοχής».