Τα τελευταία χρόνια, τα είδη και οι μάρκες του κόκκινου κρασιού μπορούν να χαρακτηριστούν εκθαμβωτικά, με τιμές που κυμαίνονται από εκατοντάδες, χιλιάδες, δεκάδες χιλιάδες ή και εκατοντάδες χιλιάδες.Πώς μπορούμε πραγματικά να κρίνουμε την ποιότητα ενός μπουκαλιού κόκκινου κρασιού μπροστά σε μια τόσο ιλιγγιώδη κατάσταση;
.Το κόκκινο κρασί έχει διάρκεια ζωής;
.Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι το μεγαλύτερο μέλημα όλων.Όταν αγοράζουμε κόκκινο κρασί, βλέπουμε συχνά αυτό το σημάδι στο μπουκάλι: η διάρκεια ζωής είναι 10 χρόνια.Κάπως έτσι, το "Lafite του 1982" έχει λήξει εδώ και καιρό;!Αλλά στην πραγματικότητα, δεν είναι.Η «10ετής διάρκεια ζωής» ορίστηκε τη δεκαετία του 1980 σύμφωνα με τις ειδικές εθνικές συνθήκες της Κίνας.Σε χώρες όπου καταναλώνεται συχνά κρασί, δεν υπάρχει διάρκεια ζωής, παρά μόνο η «περίοδος κατανάλωσης», που είναι η καλύτερη στιγμή για να πιείτε ένα μπουκάλι κρασί.Σύμφωνα με έρευνες ειδικών, μόνο το 1% του κρασιού στον κόσμο μπορεί να παλαιωθεί για 10 χρόνια ή περισσότερο, το 4% του κρασιού μπορεί να παλαιωθεί μέσα σε 5-10 χρόνια και περισσότερο από το 90% του κρασιού μπορεί να παλαιωθεί για 1-2 χρόνια. χρόνια.Γι' αυτό το Lafite ήταν τόσο ακριβό το '82.Όταν λοιπόν αγοράζετε κρασί στο μέλλον, μην ανησυχείτε για τη διάρκεια ζωής.
.2.Όσο μεγαλύτερη είναι η ηλικία, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα;
.Γενικά μόνο λίγα κρασιά μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.Τα περισσότερα κρασιά είναι πόσιμα, οπότε μην μπερδεύεστε από τον τρύγο.
.3.Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα;
.Πολλοί λάτρεις του κρασιού θα εφαρμόσουν την κατανόησή τους για την ποιότητα του κρασιού στο κρασί, κάτι που είναι στην πραγματικότητα παράλογο.Η ακρίβεια του κρασιού αντανακλά τον υψηλό βαθμό ωριμότητας των σταφυλιών.Όσο μεγαλύτερη είναι η ωριμότητα και η ποιότητα του κρασιού, τόσο το καλύτερο.Ωστόσο, ορισμένοι έμποροι προσθέτουν επιπλέον ζάχαρη στο κρασί κατά τη διάρκεια της ζύμωσης επειδή ο καρπός δεν είναι ακόμη ώριμος.Ενώ ο βαθμός είναι σχετικά υψηλός, η ποιότητα έχει μειωθεί.Επομένως, δεν υπάρχει ίσο πρόσημο μεταξύ της περιεκτικότητας σε αλκοόλ και της ποιότητας.
.4.Όσο πιο βαθύ είναι το αυλάκι, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα;
.Όταν αγοράζουν κρασί, πολλοί φίλοι θα επιλέξουν τη μάρκα με βαθιές αυλακώσεις στο κάτω μέρος της φιάλης και πιστεύουν ότι η ποιότητα του κρασιού θα είναι καλύτερη.Στην πραγματικότητα, αυτό είναι αβάσιμο.Ο ρόλος των αυλακώσεων είναι να καθιζάνει το τρυγικό οξύ που σχηματίζεται στο κρασί κατά την παλαίωση και τίποτα περισσότερο.Για τα περισσότερα κρασιά, συνήθως πρέπει να πίνονται μέσα σε 3-5 χρόνια, όχι σε δεκαετίες.Επομένως, οι βαθιές αυλακώσεις δεν έχουν νόημα.Αυτό βέβαια δεν έχει να κάνει με την ποιότητα του κρασιού.
.5.Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα;
.Το χρώμα των σταφυλιών επηρεάζεται κυρίως από την ποικιλία του σταφυλιού, το εμποτισμένο δέρμα και τον χρόνο παλαίωσης και δεν έχει άμεση σχέση με την ποιότητα του κρασιού.Πολλοί παραγωγοί κρασιού έχουν κατακτήσει την προτίμησή τους για σκούρα κρασιά και θα επιλέξουν ποικιλίες σταφυλιού ή θα αλλάξουν μεθόδους παρασκευής για να ανταποκριθούν στις προτιμήσεις της αγοράς.
.6.Όσο περισσότερο παλαιώνει το βαρέλι, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα;
.Κατά την αγορά κρασιού, οι πωλητές μερικές φορές αναφέρουν ότι το κρασί παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια, επομένως η τιμή είναι υψηλή.Σε αυτό το σημείο πρέπει να σημειωθεί ότι όσο περισσότερο παλαιώνουν τα δρύινα βαρέλια τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του κρασιού.Θα πρέπει να διακρίνεται ανάλογα με την ποικιλία σταφυλιών, ειδικά για ορισμένες φρέσκες και ευαίσθητες ποικιλίες σταφυλιών, η παλαίωση σε δρύινο βαρέλι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που θα κάνει τη γεύση δρυός να κρύψει το άρωμα του ίδιου του σταφυλιού, αλλά θα κάνει το κρασί χάσει τον χαρακτήρα του.
Ώρα δημοσίευσης: Νοε-03-2022