Η ονειρική χριστουγεννιάτικη αγορά στην Αλσατία της Γαλλίας προσελκύει εκατομμύρια τουρίστες κάθε χρόνο.Κάθε περίοδο των Χριστουγέννων, οι δρόμοι και τα σοκάκια γεμίζουν με ζεστό κρασί φτιαγμένο με κανέλα, γαρίφαλο, φλούδα πορτοκαλιού και αστεροειδή γλυκάνισο.άρωμα.Στην πραγματικότητα, για τους λάτρεις της οινικής κουλτούρας σε όλο τον κόσμο, η Αλσατία έχει μια μεγαλύτερη έκπληξη που αξίζει να εξερευνήσετε: το παλαιότερο σωζόμενο και πόσιμο κρασί στον κόσμο αποθηκεύεται στην πρωτεύουσα της Αλσατίας – Strasse στο κελάρι του εργαστηρίου στο Στρασβούργο.
Το Cave Historique des Hospices de Strasbourg έχει μακρά ιστορία και ιδρύθηκε το 1395 από τους Ιππότες του Νοσοκομείου (Ordre des Hospitaliers).Αυτό το υπέροχο θολωτό κελάρι κρασιών αποθηκεύει περισσότερα από 50 ενεργά δρύινα βαρέλια, καθώς και πολλά μεγάλα δρύινα βαρέλια του 16ου, 18ου και 19ου αιώνα, το μεγαλύτερο από τα οποία έχει χωρητικότητα 26.080 λίτρα και κατασκευάστηκε το 1881. Εκτέθηκε στο Exposition Universelle στο Παρίσι το 1900. Αυτά τα ιδιαίτερα δρύινα βαρέλια συμβολίζουν την ιστορική θέση του κρασιού στην Αλσατία και αποτελούν μια ανεκτίμητη πολιτιστική κληρονομιά.
Πίσω από την περιφραγμένη πόρτα της κάβας υπάρχει και ένα βαρέλι λευκού κρασιού 1492 χωρητικότητας 300 λίτρων.Λέγεται ότι είναι το παλαιότερο υπάρχον δρύινο βαρέλι κρασί στον κόσμο.Κάθε εποχή, το προσωπικό θα ρίξει αυτό το βαρέλι με αιωνόβιο λευκό κρασί, δηλαδή θα προσθέσει επιπλέον κρασί από την κορυφή του βαρελιού για να αναπληρώσει την απώλεια που προκαλείται από την εξάτμιση.Αυτός ο προσεκτικός χειρισμός αναζωογονεί αυτό το παλιό κρασί και διατηρεί τα πλούσια αρώματά του.
Πάνω από πέντε αιώνες, αυτό το πολύτιμο κρασί έχει δοκιμαστεί μόνο 3 φορές.Η πρώτη ήταν το 1576 για να ευχαριστήσει τη Ζυρίχη για την άμεση βοήθειά της στο Στρασβούργο.Η δεύτερη ήταν το 1718 για τον εορτασμό της ανοικοδόμησης του εργαστηρίου του Στρασβούργου μετά την πυρκαγιά.Η τρίτη ήταν το 1944, για να γιορτάσει την επιτυχή απελευθέρωση του Στρασβούργου από τον στρατηγό Philippe Leclerc στον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο.
Το 1994, το γαλλικό εργαστήριο κανονισμών για την ασφάλεια των τροφίμων (DGCCRF) πραγματοποίησε αισθητηριακές δοκιμές σε αυτό το κρασί.Τα αποτελέσματα των δοκιμών δείχνουν ότι αν και αυτό το κρασί έχει ιστορία πάνω από 500 χρόνια, εξακολουθεί να παρουσιάζει ένα πολύ όμορφο, λαμπερό κεχριμπαρένιο χρώμα, να αποπνέει έντονο άρωμα και να διατηρεί καλή οξύτητα.Θυμίζει βανίλια, μέλι, κερί, καμφορά, μπαχαρικά, φουντούκια και λικέρ φρούτων.
Αυτό το λευκό κρασί 1492 έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 9,4% abv.Μετά από πολλές ταυτοποιήσεις και αναλύσεις, σχεδόν 50.000 συστατικά έχουν ανακαλυφθεί και απομονωθεί από αυτό.Ο Philip Schmidt-Kopp, καθηγητής στο Τεχνικό Πανεπιστήμιο του Μονάχου Lin (Philippe Schmitt-Kopplin) πιστεύει ότι αυτό οφείλεται εν μέρει στα υψηλά επίπεδα θείου και αζώτου που δίνουν στο κρασί αντιβακτηριακή και αντιοξειδωτική δράση.Αυτή είναι μια αρχαία μέθοδος αποθήκευσης κρασιού.Η προσθήκη νέου κρασιού εδώ και εκατοντάδες χρόνια δεν φαίνεται να έχει μετουσιώσει στο ελάχιστο τα μόρια στο αρχικό κρασί.
Προκειμένου να παραταθεί η διάρκεια ζωής του κρασιού, το Strasbourg Hospice Cellars μετέφερε το κρασί σε νέα βαρέλια το 2015, που ήταν η τρίτη φορά στην ιστορία του.Αυτό το παλιό λευκό κρασί θα συνεχίσει να ωριμάζει στα κελάρια του Strasbourg Hospice, περιμένοντας την επόμενη μεγάλη μέρα αποφλοίωσης.
Ώρα ανάρτησης: Φεβ-10-2023